nedelja jun 25, 2017
03
feb 2017
Zašto paradajz gubi prepoznatljiv ukus?
Napisao Administrator

Uzgajanje paradajza u komercijalne svrhe u posljednjih nekoliko decenija dovelo je do postepenog gubitka njegovog prepoznatljivog ukusa, a naučnici su sada potvrdili da se to nije desilo slučajno.

Međunarodni tim stručnjaka proučio je skoro 400 sorti paradajza, od savremenih do najstarijih, kako bi utvrdio šta se dešava sa najpoznatijim voćem koje se nalazi na rafovima za povrće.

Oni su utvrdili da je višedecenijsko uzgajanje što većeg i otpornijeg paradajza dovelo do gubitka 13 hemikalija koje utiču na njegov prepoznatljiv ukus.

Naučnici su pronašli specifične genetske promjene koje su dovele do toga.

Stručnjaci navode da bi proizvođači sjemena mogli da lako dovedu do toga da paradajz iz supermarketa ponovo bude ukusan primjenom tehnike ukrštanja sorti.

Proces bi bio sličan prirodnom oprašivanju, samo što bi se odvijao u laboratorijama. Naučnici bi mješali savremene sorte paradajza sa starim sortama i izdvajali biljke koje su najbliže onome što žele da postignu.

Poslije nekoliko generacija rezultat bi bio ukusniji paradajz, napravljen bez, za neke, spornog rada na genima.

 

 

Dodaj komentar


Sigurnosni kod
Osveži